La producción total carne bovina de acuerdo a dato preliminar para 2011 fue de 319.2 millones de libras para un crecimiento de 71.4% (133.0 millones de libras) con respecto a 2006 y de 19.9% (52.9 millones de libras) con respecto a 2010.
Producción de Carne Bovina
|
|
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011* |
2011/2006 |
2011/2010 |
|
Producción de Carne Total |
186,2 |
204,1 |
211,3 |
236,7 |
266,3 |
319,2 |
71,4% |
19,9% |
|
Producción de Carne industrial |
133,5 |
156,0 |
165,8 |
187,2 |
212,5 |
255,1 |
91,1% |
20,0% |
|
Producción de Carne municipal |
52,7 |
48,1 |
45,5 |
49,5 |
53,8 |
64,1 |
21,6% |
19,1% |
|
Fuente: MAGFOR |
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*: Prliminar |
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La producción de carne de los mataderos industriales constituyó en promedio el 78% de la producción total de carne entre 2006-2011 y observó un crecimiento del 91.1% en dicho período, muy por encima de la producción municipal que tuvo un crecimiento del 21.6%
La ganadería bovina es una de las actividades productivas de mayor dinamismo de la economía nicaragüense estimulada por la expansión de mercados y la política de fomento del Gobierno del Presidente Daniel Ortega y los excelentes precios en el mercado internacional. El sector primario (agricultura, ganadería, silvicultura y pesca) representó entre el 18% y 19% del PIB en 2011 constituyendo el principal sector productivo.
Número de ganaderos
El 65% de la ganadería está en manos de los pequeños y medianos productores, por lo que la expansión de la ganadería contribuye de manera importante a la reducción de la pobreza en el campo.
El número de ganaderos contabilizados es de 101,289. Los ganaderos de leche son el 50% del total, de doble propósito el 42% y solo de carne el 8%.
Número de productores ganaderos e inventarios de ganado vacuno. Estimados a diciembre del 2010
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DPTO |
Total de ganaderos |
Con Ganado de Carne |
con Ganado Lechero |
Con Ganado de doble Propósito |
Inventario Total de Ganado 2010 (Cbzs) |
Total Hembras (Cbz) |
Total Machos (Cbz) |
|
N.SEGOVIA |
8,528 |
776 |
5,170 |
2,582 |
122,689 |
86,660 |
36,030 |
|
JINOTEGA |
8,404 |
498 |
3,469 |
4,437 |
227,049 |
160,322 |
66,727 |
|
MADRIZ |
2,524 |
345 |
1,134 |
1,045 |
68,543 |
49,087 |
19,456 |
|
ESTELI |
4,935 |
523 |
2,185 |
2,227 |
145,141 |
102,448 |
42,693 |
|
CHINANDEGA |
5,746 |
472 |
2,650 |
2,624 |
235,059 |
172,741 |
62,319 |
|
LEON |
7,779 |
526 |
3,439 |
3,814 |
318,046 |
230,282 |
87,763 |
|
MATAGALPA |
9,280 |
498 |
4,544 |
4,238 |
489,001 |
353,528 |
135,473 |
|
BOACO |
5,194 |
171 |
2,866 |
2,157 |
411,450 |
316,275 |
95,175 |
|
MANAGUA |
3,418 |
658 |
1,367 |
1,393 |
145,909 |
106,285 |
39,624 |
|
MASAYA |
1,989 |
861 |
622 |
506 |
37,282 |
23,948 |
13,334 |
|
CHONTALES |
5,346 |
172 |
1,887 |
3,287 |
611,530 |
443,244 |
168,286 |
|
GRANADA |
1,645 |
381 |
712 |
552 |
72,921 |
52,135 |
20,786 |
|
CARAZO |
2,237 |
451 |
934 |
852 |
54,452 |
36,576 |
17,876 |
|
RIVAS |
3,802 |
507 |
1,730 |
1,565 |
134,516 |
91,128 |
43,388 |
|
R.S.JUAN |
4,887 |
142 |
2,848 |
1,897 |
319,860 |
238,076 |
81,784 |
|
RAAN |
8,448 |
205 |
5,054 |
3,189 |
315,466 |
228,371 |
87,095 |
|
RAAS |
17,127 |
454 |
10,014 |
6,659 |
1308,680 |
901,318 |
407,362 |
|
Total general |
101,289 |
7640 |
50,625 |
43,024 |
5017,594 |
3592,423 |
1425,171 |
Fuente: MAGFOR.
Inventario de ganado y número de ganaderos
El hato ganadero estimado a diciembre de 2010 es de 5,017,594 cabezas. La población de hembras constituye el 72% y el 28% de machos.
La mayor parte del hato se encuentra en la Región Autónoma del Atlántico Sur (RAAS) con 1,308,860 cabezas de ganado, para el 26% del total; el departamento de Chontales cuenta con un total de 611,530 cabezas, el 12.2%; el departamento de Matagalpa con 489,001 cabezas, el 9.7%; y el departamento de Boaco con un total de 411,450 cabezas, el 8.2%. En conjunto estos departamentos representan el 56.1% del total).
Matanza de ganado bovino
La matanza de ganado bovino fue de 911.6 miles de cabezas en 2011 para un crecimiento de 69.3% (373.3 miles de cabezas) con respecto a 2006 y de 21.7% (162.4 miles de cabezas) con respecto a 2010. La matanza industrial creció con mayor dinamismo (91.9%) que la municipal (20.1%) entre 2006 y 2011. En 2011 con respecto a 2010 la matanza industrial creció en 22.4%, siempre por encima de la municipal que lo hizo en 19.2%.
Matanza de ganado bovino (Miles de cabezas)
|
|
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011* |
2011/206 |
2011/2010 |
|
Matanza Total |
538,3 |
585,5 |
615,9 |
664,6 |
749,2 |
911,6 |
69,3% |
21,7% |
|
Matanza Industrial |
368,9 |
430,4 |
469,5 |
507,6 |
578,5 |
708,1 |
91,9% |
22,4% |
|
Matanza Municipal |
169,4 |
155,1 |
146,4 |
157,0 |
170,7 |
203,5 |
20,1% |
19,2% |
|
Fuente: MAGFOR |
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|
*: Preliminar |
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Rendimientos de la matanza
Los rendimientos promedios del total de la matanza han mejorado pasando de 346 libras por cabezas en 2006 a 355 libras por cabezas en 2010 para un crecimiento de 2.6%, con un decaimiento de -1.4% para 2011 como consecuencia de factores climáticos.
Los rendimientos promedios de la matanza industrial han observado una mejoría superior a los rendimientos de la matanza municipal, como consecuencia de mayor progreso tecnológico y mayor capitalización.
Rendimiento por cabeza carne bovina (Libras por cabeza)
|
|
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011* |
|
Rendimientos por cabeza total |
346 |
349 |
343 |
356 |
355 |
350 |
|
Rendimientos por cabeza a nivel municipal |
311 |
310 |
311 |
315 |
315 |
315 |
|
Rendimientos por cabeza industrial |
362 |
362 |
353 |
369 |
367 |
36 |
*: Preliminar
Fuente: MAGFOR
La ganadería representa un futuro prometedor para Nicaragua y con grandes oportunidades para contribuir a reducir la pobreza en el campo.
Entre los planes del Gobierno se encuentra el mejoramiento genético del hato ganadero para elevar los niveles de producción ganadera a mediano y largo plazo. ALBA proyecta construir dos nuevos mataderos y dos nuevas plantas de procesamiento de leche, ubicadas en zonas productivas y cuya construcción comenzará en el 2012.
